Тепло - и массообмен при термической обработке мяса и мясопродуктов паровоздушной смесью
Пелеев А.И., Бражников А.М.
М.: ЦИНТИ ПИЩЕПРОМ, 1965. — 65 с.В обзоре обобщен материал, накопленный различными исследователями при термической обработке мяса и мясопродуктов.Содержание:
Способы термической обработки мяса и мясопродуктов.
Тепло- и массообмен в процессах термической обработки мясопродуктов паровоздушной смесью.
Метод определения длительности тепловой обработки мясопродуктов.
Регулирование процессов тепло- и массообмена при обработке продуктов паровоздушной смесью.
Методы получения динамических характеристик.
Способы термической обработки мяса и мясопродуктов.
Тепло- и массообмен в процессах термической обработки мясопродуктов паровоздушной смесью.
Метод определения длительности тепловой обработки мясопродуктов.
Регулирование процессов тепло- и массообмена при обработке продуктов паровоздушной смесью.
Методы получения динамических характеристик.
Litres
想添加您的书店？ 通过 support@z-lib.do 与我们联系
转换文件
更多搜索结果
其他特权 
